美酒礼讃

ロゼ・シャンパーニュというと、「白のシャンパーニュより高価」で「特別な時にしか開けにくい」とお思いの方が多いかもしれません。

そこで、ワイン・コンシェルジュがお見立ていたしますのが、 

★★★今日の収穫★★★

ルイ・フィリップ・キュヴェ・エトワール・ロゼ

3,990円（税込）

 非常にリーズナブルな価格です。

世界各国で造られている「スパークリングワイン」ではありません。正真正銘のフランス産「シャンパーニュ」です。

一口飲むと、とてもこの価格とは思えない上質な仕上がりに驚かされます。

使用するキュベは一番絞り果汁の「テート・ド・キュヴェ」のみという贅沢。発酵が終わると、すぐに地下深くのカーヴで30ヶ月間の熟成に入ります。ノン・ヴィンテージのシャンパーニュは法定15ヶ月熟成で発売できるところを、2倍の期間熟成させるこだわりが、きめ細かい泡を生みだします。

はっきりとした力のある味わいで、繊細な泡立ちと果実味のバランスがとれています。チェリー、クランベリー、ドライフルーツといった赤い果物が基調となっており、すっきりとした辛口の中に、柑橘類の爽やかな酸味がアフターに残ります。フレッシュなキレも心地よい。

アペリティフとして楽しめるのはもちろん、食事を通して楽しむことが出来ます。スモークサーモンやポークグリル、さらにはデザートなどとも合わせてどうぞ。

華やいだお花見の季節に、高級感のあるラベルと可憐なロゼ色のシャンパーニュをお楽しみください。

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もう1本、「オーストリアの一流生産者がロゼ・スパークリングを造るとここまで凄いのか｣と驚くのが、こちら

★★★今日の収穫★★★

ブルンデルマイヤー　ロゼ

4,900円（税込）

このスパークリングを飲んだのは、東京で唯一オーストリア宮廷料理が食べられるレストランでのことでした。

「ハプスブルク家の晩餐」という期間限定のスペシャルフェアで、当時の王族の食事を再現しつつ、ワインに合わせてでてきたのが、このロゼ・スパークリング。

非常にきめ細かい泡のふわりとした口当たり。味わいはどこまでも穏やかで上品。しかも心に染み渡るような深みのあるクリーミーさ。高級ロゼ・シャンパーニュを思わせる味わいで、20,000円以上のプレステージ・クラスに決して引けをとらない美味しさでした。

オーストリアワイン専門の輸入元が1社のみ取り扱っており、「これだけの高品質な造りだから、少なくとも1万円はするだろう」と覚悟して、価格を聞いてビックリしたのを覚えています。

『ワインプロフェッサー』と呼ばれ、研究熱心な事で知られる ヴィリ・ブリュンデルマイヤー氏は、若い頃フランスで修行を重ね 、最新の醸造技術を学びました。収得した剪定法や葡萄栽培法、無農薬栽培を実践。セラーでは制限的な醸造を行ない、最近の傾向としては、ボディのしっかりとした凝縮感のあるワインを造りだしています。

流通が限られており、ほとんど出回っていないため、「高級感があって、価格のわからないギフト」にも最適です。

本当に美味しいロゼ・シャンパーニュを捜し求めている「通の方」に、自信を持ってお勧めする逸品です。

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ワイン・コンシェルジュでは、あらゆるワインのご要望にお応えしておりますが、歓送迎会シーズンが近づくにつれ、ギフト用シャンパーニュをお見立てする事が増えてまいりました。

中には、お勧めしたシャンパーニュを全種お取り寄せになられて、「全部飲んでみてから、決めます」という方も。

ギフトとしてシャンパーニュを御提案する場合は、

「高級感のある、見た目に華やかさのあるもの」

「お贈り先がワインにお詳しい方の場合、あまり出回ってないものなど、特別な印象を与えるもの」

などが、銘柄選びの重要な要素となります。

おすすめした中で、「こんなシャンパーニュ、知らなかった！」とご好評をいただいておりますのが、 

★★★Cattier Blanc de Blancs Les Roses / キャティア　レ・ローゼス

バラが描かれた特別なボトルに詰められたシャンパーニュで、シャルドネ種のみで作られたブラン・ド・ブラン。

リッチなオークのニュアンスと分厚いエキスには、わずかに甘みすら感じるほどのコクがあります。

まるで「泡のある高級白ワイン」のような味わいに驚いていただけるでしょう。

シャンパーニュ通の方にお勧めしたい銘酒です。

さらに、珍しいところでは、

★★★Piper-Heidsieck Rare パイパー・エドシック　「レア」

パイパー・エドシックのレアもの最高級品は、その名も「レア」。

完成度を高めるために、最低7年間セラーで熟成されます。シルクのような滑らかでエレガントな口当たり、シトラスを想わせる繊細な味わいと、上品なスパイスのニュアンスが素晴らしく調和しています。

ボトルに巻き付いているゴールドの装飾を外すと王冠のようになり、お祝いの場で主役の頭にのせると王様(女王様)の出来上がり。大切な方への贈り物にも最適です。

「マニアックでもミーハーでもない、正統派シャンパーニュ好きな方」へのギフトとなりますと、

やはり、定番として「間違いない」のが、

★★★Krug Grande Cuvee クリュッグ・グランド・キュヴェ

クリュッグには、ギフトに最適なオリジナルグラスセットもあります。

数量限定品のため、完売の際はご容赦ください。

★★★Krug Grand Cuvee / クリュッグ　グランド・キュヴェ&グラスセット

その他、特別なギフト用シャンパーニュのご要望は、「ワイン・コンシェルジュ　TEL：03-5447-3045」まで、お気軽にお申し付けください。

今日は、あんこう鍋にしっかりめのスパークリングを合わせてみました。

右に写っている「クレマン・ド・ブルゴーニュ　ジャンヌ・トマス」は、2日前に開けて、ストッパーを使わずに栓をしていたので、泡が抜けているのですが、なんと、、、

泡が抜けてても旨い！

上級のシャブリのような凛とした佇まいです。ミネラルとオークの上品なバランスが素晴らしい。

上等なスパークリングは、ベースになっているワインのクオリティが高いため、泡が抜けても上等な白ワインとして成り立つのです。

以前、クリュッグの6代目当主オリヴィエ・クリュッグが、

「僕は、クリュッグを白ワイン用の大きいグラスに入れてゆっくり楽しみ、
　泡がなくなった後も味わうのが好きなんだ」

と話していたのを思い出します。

上等なシャンパーニュやスパークリングの見分け方は、

・泡が抜けた後のバランスとコク
・空になったグラスの残り香の豊かさ

でわかります。

この「クレマン・ド・ブルゴーニュ　ジャンヌ・トマス」は、リピート注文の方が多いため、お得な6本セットもございます。

いよいよ、パーティ＆ギフトシーズンがやってまいりました。

ワインを開ける機会も増えますが、せっかくのお祝いやお集まりですので、思い出に残るようなワインを飲みたいものです。

そこで、ギフトやパーティーの演出として、「サプライズ効果のあるワイン」をいくつかご紹介しましょう。

その1は、「とにかくデカいシャンパーニュ」です。

★★★サプライズ効果のあるワイン★★★

ヴーヴ・クリコ　イエロー・ラベル　3000ml

39,900円（税込）

ヴーヴ・クリコ　イエロー・ラベル　6000ml

79,800円（税込）
 

ビッグサイズのシャンパーニュは、記念日やパーティの乾杯に最適です!
特に大人数のパーティや、会社の目標達成の乾杯などが非常に盛り上がります。
集まった方の寄せ書きをボトルに書くと、楽しいひと時の記念にもなります。

見た印象が「大きいな」と感じるのは、ジェロボアムボトル（3000ml）から。（ご注文はこちら）

通常のボトルの4本分。マグナム（2本分）と比べると一際大きさが目立つサイズです。

ビッグサイズのシャンパーニュで一番売れ筋が、この3000mlサイズ。木箱入りで高級感もあります。

さらに大きいのが、マテュザレムボトル（6000ml）です。（ご注文はこちら）

通常のボトルの8本分。ここまでくるとかなり大きく、「巨大」さを演出することができます。一人では持てない重さになり、間違ってもシャンパンタワーの上から注ごうなどと考えてはいけません。持ち上げると危険ですので。

また、「どうやって冷やすか」も悩ましいところです。大きいキッチンシンクや、子供用のプール、浴槽などを臨時のワインクーラーにする方が多いようですが、「パーティの時間に合わせて、宅配便のクール便で時間指定を利用する」という手もあります。

宅配便は、厳密な時間指定ができないため、事前に配送所に連絡をしておき、当日はドライバーから配送時間の目安を聞いて準備しておくといいですね。クール便は大きさ制限もありますので、購入されるショップにご相談されたほうがいいでしょう。

本日は、キャティア（シャンパーニュ）の試飲会です。

キャティアは、メジャーなシャンパーニュハウスではありませんが、高品質なシャンパーニュを作っており、私も好きなキュヴェが幾つかあります。

ワインマーケットの評価も高く、

●イギリスのホテル・リッツのハウスシャンパーニュ

●フランスのマキシム・ド・パリのプライベートシャンパーニュ

●（今はなき）全席ファーストクラスのコンコルド機内でサーブされた

●その他、航空機内採用多数

業務用実績が多いということは、品質が高いことはもちろん、リーズナブルな価格ということも意味します。
値段に合わないものは業務用に使えないからです。

★★★今日の収穫★★★

アルマン・ド・ブリニャック　ブリュット

42,000円（税込）

キャティアが生産を手掛けるハイクラスのシャンパーニュ。

先日、このアルマン・ド・ブリニャック　ブリュットが、2009年11月発刊予定の「ファイン　シャンパーニュ　マガジン」誌のブラインド・テイスティングで、1000以上のシャンパーニュの中から1位に輝いたという速報が入ってきました。

気になる他のシャンパーニュのランキングは、わかり次第ご紹介したいと思います。

ちなみに、有名どころですと、

「ドン・ペリニヨン　2000」が2位
「ルイ・ロデレール　クリスタル　2002」が4位、
「ポル・ロジェ　サー・ウィンストン・チャーチル　1998」が6位

だそうで。

アルマン・ド・ブリニャックと言えば、シャンパーニュ好きの方ならご存知の金ピカボトルが特徴的です。

日本では、「雰囲気がバブリー」「入れ物は立派（やりすぎ）」「ちょいワル御用達」というイメージが先行してしまった感がありますが、今回は気になるお味をレポートします。

アロマにはクリアでピュアな感覚があります。これは意外でした。なぜなら、高額なプレステージ・シャンパーニュは「樽香しっかり」「熟成感たっぷり」となりがちなところを、このシャンパーニュは上品なミネラル感のシャープさと、繊細な果実感のきめ細やかさとの優れたバランスで勝負しています。

気品のある澄みきった味わいで、生き生きとしたキレ味が、次第にしなやかな感触に変わっていきます。

飲み込むとわかるのですが、口当りはクセのないすっきりタイプと思わせておいて、後口にかけて非常に計算された「緻密な軽やかさ」とも言うべき構造が現れます。

空になったグラスの残り香は、蜜の入ったリンゴを思わせるフレッシュで芳しい香り。

「派手なボトルの外見とえらく印象が違うな」と思いました。もちろん、良い意味で。

「驚くほど複雑」「圧倒的でコクがある」などと派手な宣伝文句で紹介している店は、このシャンパーニュを「飲んでない」証拠でしょう。

前述の「ファイン　シャンパーニュ　マガジン」誌のランキングを見ると、ただパワフルなものではなく、エレガントさと力強さが両立しているものを上質だと判断しているような印象を受けますので、その審美基準で見ると、これが1位というのも納得です。

アカデミー賞やゴールデングローブ賞の受賞者に贈られていることからも、パーティーシーンなどに最適で、インパクトのある存在感は特別。アメリカで成功したヒップホップ系アーティストなどに人気があるのも頷けます。

ちなみに、このシャンパーニュが話題となったきっかけに、2006年の「クリスタルのボイコット騒動」（CUBE New York 秋山曜子氏の記事が詳しい）があります。言葉には気をつけたいものです。

日本上陸当時と比べると標準価格が20％OFFになっているので、そろそろチェックされてみてはいかがでしょうか。

飲んだことがある人はそう多くないようですので、話のネタにもお使いいただけます。ご注文はこちら

その他に、是非一度お試しいただきたい「キャティアの作るキュヴェの中で一番お勧め」なのが、こちら

★★★本日のお勧め★★★

キャティア　ブラン・ド・ブラン　レ・ローゼス

8,400円（税込）

バラが描かれた特別なボトルに詰められたシャンパーニュで、シャルドネ種のみで作られたブラン・ド・ブラン。

リッチなオークのニュアンスと分厚いエキスには、わずかに甘みすら感じるほどのコクがあります。

まるで、「泡のある高級白ワイン」のような味わいに驚いていただけるでしょう。

こんな味わいのシャンパーニュには、なかなかお目にかかれません。

シャンパーニュ通の方にお勧めしたい銘酒です。ご注文はこちら

「忘れられない最高のひと時」を演出する場合、華やかさとラグジュアリー感において、ハイクラスのロゼ・シャンパーニュに勝るお酒はありません。

今回は、ワイン・コンシェルジュでご紹介している「最高級ロゼ・シャンパーニュの豪華3本セット」から、特にお勧めする銘柄を一つ選んで解説しようと思ったのですが、、、、

断念しました。

それぞれ特徴があり、あまりにも素晴らしい味わいなので、一つだけは選べませんでした。

Krug Rose

クリュッグのなかでは比較的新しいシャンパーニュといえるロゼ。発表された当時は、その生き生きとした贅沢な味わいを評され、「ロゼ・シャンパーニュの常識を覆した」とまで言われました。

微かに褐色を帯びた深いピンク色のクリュッグ ロゼは、その極小の泡のおかげで、野生のイチゴと凝縮された花々の香りが一口目でひろがります。辛口でありながら絹のような滑らかさが感じられ、余韻が長く、繊細さと芳醇さを兼ね備えた官能的なシャンパーニュです。

お勧めマリアージュ：エビなどの甲殻類

Veuve Clicquot La Grande Dame Rose

「ラ・グランダム・ロゼ」は、シャンパーニュ地方の中でも最も評価の高い特級畑のうち、8つの畑からとれたブドウを使用しています。

非常に薫り高く、オークの香ばしさと入り混じったコクのある味わいで、数年前にトゥール・ダルジャンで鴨料理と合わせた時の完璧なマリアージュが忘れられません。あれは凄かった。ロゼは白の倍の価格ですが、その価値は充分あります。

お勧めマリアージュ：鴨、サーモンなど

Dom Ruinart Rose

ルイナールの最高級品。価格が「クリュッグ　ロゼ」より高いので、なかなか手が出ない垂涎のロゼ。

はっきりと目立つ、やや赤銅色を帯びたオレンジの色合いが強い輝きを放ち、繊細な泡立ちが長く続きます。芳醇でなめらかな口当たり、エレガントでありながらスパイシーで複雑な味わい、長い余韻、どれを取っても最高級と呼ぶにふさわしい。

お勧めマリアージュ：トリュフを使った料理、焼き目のついたデザート（タルトなど）

以上3本、どれをお開けになられても、忘れられない最高のひと時を演出してくれるでしょう。

え？、「最高級シャンパーニュは、開けるきっかけが難しい」ですって？

そんな方には、映画「サイドウェイ」（米）の台詞をご紹介しましょう。

「記念日にいいワインを開けるのではなく、いいワインを開ける日が記念日になるのだ」

少しお安くなっています